当社は創業以来、常に安全で、おいしく、楽しい四季折々の旬の素材にこだわり独自性のあるメニューつくりをメインに取り組み開発してまいりました。
その『感性』と『こだわり』と『レストランオペレーション』のノウハウを、プロの仕掛け人として、外食事業に関心のある方々にご活用頂ければ幸いと考えています。
- 和、洋、中、エスニックと幅広い料理知識の中から、店舗コンセプトとお客様のニーズに合ったメニューを考案し、レシピから調理指導まで行います。
- お店の個性をたいせつにした、メニューや看板商品の開発致します。
- 接客、調理に関するマニュアルをオリジナルに作成、厨房レイアウト、店舗レイアウトの作成、
オペレーション指導と接客トレーニングを行います。
- オリジナル食器作り、メニューブックの作成、パンフレット等写真撮影用テーブルセッティング、インテリアコーディネート、筆文字POP等作成など
- 愛媛県 大三島 和食店 メニュー開発、厨房設計
- 広島県 瀬戸田 和食店 メニュー開発、厨房設計
- 愛媛県 大洲市 イタリアン リニューアルトータルプロデュース
- 愛媛県 松山市 和食店 リニューアル トータルプロデュース
- 東京都 中目黒 カフェ アドバイザー
- 岡山県 倉敷 カフェ リニューアルトータルプロデュース
- 岡山県 倉敷 和食 メニュー開発
- 愛媛県 松山市 カフェ 接客指導
- 大阪府 堺市 和食 メニュー開発
- 広島県 呉市 和食 リニューアルトータルプロデュース
- 香川県 観音寺市 和食店メニュー開発
- 香川県 丸亀市 「ほくろ屋」プロデュース
- 愛媛県 今治市 「風のレストラン」プロデュース
- 香川県 高松市 「ドリームカフェ」オープン
- 愛媛県 東予市 Hうどん店メニュー開発
※その他、顧問先、指導先、プロジェクト参加
※新聞、雑誌、ネットでのコラム、メニュー提案など多数
[資格]
- ・調理師免許
- ・ベジタブル＆フルーツマイスターJ
- ・日本フードコーディネーター協会理事
- ・日本フードコーディネーター資格全分野取得
- レストランプロデュース
- 食の商品開発
- 食のイベントメディア
- ホームメードパン非常勤講師
- ヒューマンアカデミー非常勤講師
- 地産地消推進委委員
香川県生まれ。
大阪芸術大学中退後渡米し、バスで米国全土を巡り、放浪生活を送る。２１歳で帰国後すぐにカリフォルニアスタイルのファーストフードショップ開業。
TASTY`S.CO.LTDを設立し、居酒屋など６店舗を出店。現在は主にフードプランニング事業を開設し、飲食店の新規出店やリニューアルの企画プロデュースを行っている。
日本フードコーディネーター協会認定フードコーディネーター資格３分野全取得（全国で男性では初めて）、２００７年からは日本フードコーディネーター協会理事に就任、ベジタブル＆フルーツマイスター、料理教室非常勤講師、ヒューマンアカデミー非常勤講師、ホームメードパン教室非常勤講師、地産地消推進委員。サーファー。
父子家庭育ちであったため、小学生のときから生活の一部として家族の喜ぶ簡単美味しい料理を心がけ。
徳島商業高校を卒業し、伯母の勧めで、石井町にある身体障害者施設に「調理員」として勤務。１０年間、障害者・高齢者・職員ひとりひとりの味覚を大切に、[たべて健康に]をモットーに あたたかい食事の提供に務めた。
私生活では22歳の時に結婚。翌年出産。以後、離乳食・お弁当・行事食、さらにお父さんのお酒のつまみまで、毎日[家族が笑顔になれるごはん]を作り続けています。
食に関する資格等
- ・調理師
- ・給食用特殊料理国家技能士 １級
- ・フードコーディネーター
- ・食育士
- ・ヘルパー１級（高齢者の方の 興味もやはり「食」です）
- ・くいしんぼうな性格
- ・一児の母としての経験と勘
愛媛県出身。
早稲田大学卒業後、電機メーカーで営業職を6年経験。
学生時代より国内外で美味しいものを食べ歩き、
様々な飲食店でのアルバイトを経験するなど
食への興味が強く、退職を機に食の分野での仕事を志し現在フードコーディネーターとして活躍の場を広げています。
幼少の頃より母親の傍らで学んだ家庭料理をベースとした「旬の食材を使った美味しくて栄養価の高い」オリジナルレシピを日々蓄積中。
趣味で製パン、製菓も。
サーファー。
食に関する資格等
- ・料理教室講師
- ・英語レシピ、メニュー製作
- ブログ＆レシピ公開
- http://cookpad.com/mykitchen/?uid=574350
